Tipus de congelador de gas: congelació ràpida

Descripció breu:

Un congelador de caixa té un disseny compacte. En comparació amb els congeladors mecànics convencionals, costa menys i es mou més fàcilment. És òptim per al tractament de productes de temporada en hora punta, la millora de les capacitats de les fàbriques existents i el desenvolupament de nous productes.

Envia'ns un correu electrònic

Detall del producte

Etiquetes de producte

Velocitat i qualitat de congelació

Quan es congelen aliments, una zona d'entre 0 °C i -5 °C aproximadament s'anomena zona de màxima generació de cristalls de gel. El fet que aquesta zona de temperatura s'hagi de travessar ràpidament o lentament afecta la mida i el tipus de cristalls de gel i determina la textura dels aliments congelats.
La congelació lenta genera menys cristalls de gel i més grans; els que es generen entre les cel·les destrueixen la textura, augmentant la quantitat de degoteig durant la descongelació. Per contra, la congelació ràpida genera molts cristalls fins i no destrueix les cel·les. (Vegeu el Manual d'aliments congelats publicat per Korin Shoin).

Especificació del congelador de caixa

Especificació principal	BF-350	BF-600	BF-1000
Mida exterior (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Mida interior (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Mida de la safata (cm)	60x60	70x70	80x80
Nombre de prestatges de safata	7,5	8,5	9,5
Pas de la safata (cm)	80	90	100
Temperatura de configuració interna	Especificació de L-CO2 (temperatura constant fins a -70 ℃) Espec. L-N2 (temperatura constant fins a -100 °C)
Pes (kg)	250	280	350
Font d'alimentació	3Φx0.75kw	3Φx1.5kw	3Φx2.25kw

Congelació superràpida amb nitrogen líquid (diòxid de carboni liquat)

● El nitrogen líquid (diòxid de carboni liquat) és un gas de baixa temperatura a -196 C (-78 C).
● Els aliments es poden congelar instantàniament ruixant-los directament nitrogen líquid (diòxid de carboni liquat).
● La congelació superràpida no destrueix les cèl·lules alimentàries.
● La congelació superràpida no deteriora el gust dels aliments ni els decolora, mantenint-ne la qualitat.
● El sabor es manté durant un llarg període.
● Es pot evitar el degoteig i les pèrdues per assecat, cosa que permet una petita pèrdua de producte.
A més a més
● Cost d'instal·lació més baix, en comparació amb el sistema de ràfegues d'aire mecàniques convencionals.
● Mecanisme senzill i fàcil manteniment.

Característiques del congelador de caixa

● El congelador de caixa és un congelador de tipus lot per refredar/congelar aliments ràpidament.
● Utilitzant diòxid de carboni liquat o nitrogen líquid com a refrigerant, el congelador de caixa es congela ràpidament dins d'un rang de temperatura interna del congelador de -60 C a-100 °C.
● Tant l'interior com l'exterior del congelador estan fets d'acer inoxidable, cosa que garanteix la resistència a la corrosió i al fred.
● Un ventilador de convecció forçada refreda ràpidament l'interior del congelador per garantir una distribució uniforme de la temperatura.
● Capaç de muntar/desmuntar els suports de les prestatgeries juntament amb un marc (opcional).